為貫徹落實(shí)《中共廣東省委廣東省人民政府關(guān)于推進(jìn)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施意見》等文件精神，我院在湛江市人社局的帶領(lǐng)下，聯(lián)合湛江市供銷社分別在學(xué)院里、廣西柳州和雷州松竹舉辦“粵菜師傅”工程技能培訓(xùn)班，共培養(yǎng)了396名粵菜師傅，弘揚(yáng)了嶺南飲食文化，傳承了粵菜烹飪技藝，取得了顯著成效。
7月10日，我院與湛江市供銷社聯(lián)合舉辦的首期“粵菜師傅”培訓(xùn)班在我院順利開班。本期培訓(xùn)班共有學(xué)員50名，教學(xué)采取理實(shí)一體化教學(xué)，以實(shí)際操作為主，理論學(xué)習(xí)為輔。在一個(gè)月的培訓(xùn)中，教師嚴(yán)格按照“粵菜師傅”培訓(xùn)教學(xué)計(jì)劃進(jìn)行，精心施教，學(xué)員學(xué)習(xí)積極性高，學(xué)習(xí)認(rèn)真，訓(xùn)練刻苦，掌握了烹飪原料知識及烹調(diào)技術(shù)基本功, 完成了整個(gè)培訓(xùn)學(xué)業(yè)，熟練地掌握了多種菜式的操作技能技巧并獲得了由我院頒發(fā)的培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書，取得了良好的培訓(xùn)效果。
7月17日，湛江、柳州兩市人社部門在柳州市融安縣，聯(lián)合啟動(dòng)粵桂攜手奔小康湛江柳州就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶貧協(xié)作服務(wù)系列活動(dòng)。我院在融水、融安等地開辦“粵菜師傅”技能培訓(xùn)班，培訓(xùn)粵菜師傅120人，推動(dòng)扶貧協(xié)作項(xiàng)目落到實(shí)處。
8月13日，由湛江市供銷社主辦、我院承辦、雷州市供銷社、雷州市扶貧辦和雷州市松竹鎮(zhèn)協(xié)辦的“粵菜師傅”培訓(xùn)班在松竹鎮(zhèn)正式開班。本期培訓(xùn)班面向當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)和農(nóng)村勞動(dòng)者，利用農(nóng)閑時(shí)間開展免費(fèi)培訓(xùn)，共有226名學(xué)員參加。授課內(nèi)容包括基本刀工、翻鍋、火候掌控、蒸、炒、腌、煎等操作性強(qiáng)的粵菜烹飪技巧的講解。經(jīng)過培訓(xùn)學(xué)習(xí)，學(xué)員順利通過理論和自選菜式實(shí)操的考核，獲得了由我院頒發(fā)的培訓(xùn)結(jié)業(yè)證書。
在培訓(xùn)“粵菜師傅”的過程中，我院充分發(fā)揮技師學(xué)院專業(yè)師資、教學(xué)硬件、廚藝文化、等方面的優(yōu)勢，在烹飪理論知識、技能實(shí)訓(xùn)、粵菜文化、職業(yè)素養(yǎng)等方面對學(xué)員進(jìn)行了全方位的培訓(xùn)，讓學(xué)員掌握中式烹飪的不同技能，培育新時(shí)期粵菜技能傳承人，得到了學(xué)員們的贊許和有關(guān)部門、領(lǐng)導(dǎo)的高度肯定。
舉辦“粵菜師傅”工程培訓(xùn)班，是我院貫徹落實(shí)十九大精神和習(xí)近平總書記視察廣東重要講話精神的具體措施，對踐行省委和市委關(guān)于大力推進(jìn)粵菜師傅工程的要求有重大意義。今后,我院將進(jìn)一步探索“粵菜師傅培訓(xùn)”的新思路，不斷總結(jié)培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，加大投入，切實(shí)加強(qiáng)師資隊(duì)伍建設(shè),不斷提高培訓(xùn)質(zhì)量，努力培養(yǎng)更多更好的粵菜師傅,爭取早日建成湛江粵菜師傅烹飪?nèi)瞬诺闹匾囵B(yǎng)基地，為湛江實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略與弘揚(yáng)粵菜文化貢獻(xiàn)力量。（院辦）
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