2022年1月18日，由市人社局主辦、市飲食服務業(yè)商會、市烹飪行業(yè)協(xié)會和我校承辦的湛江市“粵菜師傅”星級廚師認定評審活動在我校粵菜師傅培訓基地舉行。

    活動當天，來自我市餐飲服務行業(yè)的30名廚師進行了各種菜式烹飪制作技能展示與答辯，評審專家組從口味、質感、造型、色澤、市場價值與創(chuàng)意、衛(wèi)生與安全等多個方面對作品進行嚴格的評分，綜合評定出30名湛江一星級、二星級、三星級星級粵菜師傅。

    據悉，開展星級粵菜師傅認定工作，旨在通過認定一批廚藝精湛、業(yè)績突出、行業(yè)影響大且善于傳承、創(chuàng)新粵菜文化的星級粵菜師傅，牽引帶動粵菜廚師職業(yè)標準制定、人才培養(yǎng)評價、行業(yè)自律管理和粵菜師傅工程市場化發(fā)展，進一步擦亮粵菜師傅金字招牌。星級粵菜師傅具體分為五個星級，各等級逐級遞進，五星級為最高級別，從2021年起每年認定一次。其中，四星級、五星級粵菜師傅名廚認定工作由省三項工程領導小組辦公室牽頭推動，由廣東省粵菜師傅產業(yè)人才培養(yǎng)評價聯盟組織舉辦。一星級、二星級、三星級粵菜師傅認定工作由湛江市三項工程領導小組辦公室牽頭推動。

     “粵菜師傅”工程是廣東省貫徹落實習近平總書記重要論述，助推鄉(xiāng)村振興的重要舉措、民生工程。本次星級廚師認定評審活動，對踐行省委和市委關于大力推進粵菜師傅工程的要求有重大意義，市人社局把“粵菜師傅”星級廚師認定評審的承辦放在我校，這是對我校辦學實力、辦學水平的一種肯定和信任。學校非常珍惜這一難得的機會，作了精心的安排和準備，認真籌備辦好本次活動。

    我校是湛江粵菜師傅烹飪人才的重要培養(yǎng)基地，在粵菜師傅培訓方面，積累了豐富的技能培訓經驗。學校烹飪專業(yè)師資力量雄厚，建有湛江單體最大的廣東省粵菜師傅培訓基地，能同時對240名學生開展理論與實操一體化教學。學校積極實施“粵菜師傅”工程，精心打造“湛江味道”，三年來，全日制培養(yǎng)粵菜師傅2180人，送教下鄉(xiāng)培訓粵菜師傅1080人次，遠赴廣西柳州融安縣開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶貧協(xié)作“粵菜師傅”培訓，助力精準扶貧和鄉(xiāng)村振興，為湛江餐飲企業(yè)輸送了大批粵菜師傅技能人才。展望未來,學校將進一步探索“粵菜師傅”培訓的新思路，不斷總結培訓經驗，加大投入，切實加強師資隊伍建設,不斷提高培訓質量，努力培養(yǎng)更多更好的粵菜師傅,為湛江餐飲業(yè)的發(fā)展做出積極的貢獻。（行政辦公室）